Une 3e victoire consécutive dans la catégorie cheddar!
Bécancour, 22 septembre 2025 – Synonyme d’excellence et de savoir-faire biologique, la Fromagerie L’Ancêtre s’est de nouveau distinguée au prestigieux concours Sélection Caseus. Pour une 3e année consécutive, l’entreprise a remporté la catégorie Cheddar, cette fois grâce à son cheddar extra fort biologique. Ces trois victoires successives démontrent la constance et la profondeur de l’expertise de L’Ancêtre dans l’art du cheddar vieilli biologique.
Le cheddar léger moyen biologique s’est également imposé pour une 2e année de suite dans la catégorie Fromage réduit en gras (moins de 20 %), confirmant l’équilibre unique qu’offre la fromagerie entre légèreté et richesse nutritionnelle. Ce fromage riche en protéines contient 9g de protéines par 30g et ne contient que 18% de matières grasses!
Finalement, seulement quelques mois après son lancement, le tout nouveau halloumi biologique l’Ancêtre s’est déjà taillé une place parmi les meilleurs fromages du Québec en remportant la catégorie “Fromage à griller”.
Entreprise la plus nommée lors de cette 25e édition, L’Ancêtre a décroché trois prix parmi les 4 classes dans lesquelles la fromagerie était nommée, lors de la cérémonie qui s’est tenue le 17 septembre au Manège militaire de Québec. Ces victoires s’ajoutent à deux distinctions nationales obtenues plus tôt cette année, dont 4 victoires à l’American Cheese Society Competition, confirmant la réputation de la fromagerie comme pionnière du bio durable et ambassadrice d’un terroir québécois respectueux de la nature.
Selon Pascal Désilets, Président-Directeur Général:
“C’est une grande fierté pour toute l’équipe de La Fromagerie L’Ancêtre de gagner pour une troisième année consécutive le meilleur cheddar au Québec, la catégorie du fromage le plus consommé au Canada. Cela s’ajoute à la reconnaissance reçue en août dernier dans un des plus prestigieux concours de fromage aux États-Unis ou notre cheddar s’est aussi mérité la 1ère place. Nous sommes heureux, une fois de plus, de démontrer qu’un fromage de qualité se fait selon les valeurs biologiques avec respect de l’environnement et du bien-être animal. L’accumulation des reconnaissances résulte de la combinaison entre l’expertise fromagère développée à L’Ancêtre et l’utilisation d’un lait de qualité supérieure provenant de vaches principalement nourries à l’herbe.”
Parmi les prix remportés au Caseus 2025:
Cheddar léger moyen biologique
Fromage réduit en gras (moins de 20%)
Gagnant de cette catégorie l’an dernier, ce fromage biologique vieilli pendant un minimum de 6 mois a une teneur réduite en matières grasses (18%). Il allie légèreté et richesse nutritionnelle avec 9 g de protéines par portion de 30 g et est fait de lait non pasteurisé partiellement écrémé.
Halloumi biologique – Fromage à griller
Premier halloumi certifié biologique au Canada et disponible sur le territoire québécois depuis mai 2025 (et bientôt disponible pour l’ensemble du Canada), ce fromage à griller se distingue par son goût moins salé que ceux disponibles sur le marché.
Cheddar extra fort biologique – Fromage cheddar
Ce cheddar est vieilli avec soin pour une période d’au moins 18 mois à partir de lait non pasteurisé, pour préserver toute la richesse aromatique du fromage affiné. Il se distingue par son goût de noisette plus prononcé et sa note fruitée en fin de bouche. Sa texture lisse et légèrement cassante, peut contenir quelques cristaux fondants résultant du processus de maturation prolongé et naturel.
Grâce à leur processus naturel de maturation, les cheddars vieillis L’Ancêtre (dont les 2 cheddars gagnants) ne contiennent plus de lactose.
À propos de la Fromagerie L’Ancêtre
À la Fromagerie L’Ancêtre, nous fabriquons et mettons en marché des produits laitiers authentiques et sans compromis. Les pratiques de production laitière biologique sont au cœur de notre entreprise depuis notre création en 1992 par des producteurs laitiers certifiés biologiques. La culture sans pesticides, herbicides et engrais de synthèse est pour nous un standard tout comme des vaches qui bénéficient d’un bien-être animal accru en allant aux pâturages dès que la température le permet et profitent d’une alimentation de qualité supérieure, principalement constituée de fourrage bio provenant de sols riches et en santé.
Pour plus d’information sur les produits L’Ancêtre: fromagerieancetre.com
À propos de Sélection CASEUS
Créé en 1998, Sélection Caseus souligne l’excellence des fromages québécois et met en évidence le savoir-faire de celles et ceux qui les fabriquent. Le concours vise à faire découvrir aux consommateurs la créativité des fromagers, qui s’exprime dans une multitude de produits novateurs de très grande qualité.
Sélection Caseus est le seul concours consacré à la reconnaissance et à la mise en valeur des fromages produits au Québec. Il est ouvert à tous les fromagers, peu importe la taille de leur entreprise, le type de fromage qu’ils fabriquent ou le type de lait qu’ils utilisent. Le concours est organisé par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation et l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec.
Le 28 mai dernier s’est tenue l’évaluation sensorielle de la 25e édition du prestigieux concours Sélection Caseus. Ce sont 211 fromages provenant de 46 fromageries qui ont été soumis à l’expertise d’un jury composé de spécialistes chevronnés du milieu fromager. Au terme de ce processus rigoureux, 63 fromages finalistes ont été sélectionnés, représentant fièrement 14 régions du Québec. Les lauréats du concours des fromages du Québec ont été révélés le 17 septembre, au Manège militaire de Québec.