- Mélanger tous les ingrédients du pesto au robot culinaire jusqu’à obtenir une texture légèrement granuleuse. Réserver.
- Fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger avec le chou, le kale, la pomme et les graines. Réserver.
- Couper les croissants en deux sur l’épaisseur. Déposer chaque moitié, côté mie vers le bas, dans une poêle chaude et presser fermement à l’aide d’une spatule ou d’une presse afin de bien les aplatir. Cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et croustillants.
- Couper le Halloumi biologique L’Ancêtre en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Les griller dans une poêle avec l’huile d’olive de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Tartiner généreusement la base des croissants de pesto aux pistaches. Ajouter les tranches de halloumi grillé, puis garnir d’une bonne portion de salade croquante. Refermer avec le dessus du croissant et servir immédiatement.
Une recette aussi gourmande que fraîche, parfaite pour un lunch estival ou un souper sans complication. Le Halloumi biologique L’Ancêtre apporte une texture fondante à l’intérieur et dorée à l’extérieur qui transforme ce simple croissant en véritable repas.
Une recette de Vincent Chiasson-Labonville (@vcl.foodie)
