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Trempette chaude au cheddar, épinards et artichauts

  • Portions 8
  • Préparation 15
  • Temps de cuisson 15

Ingrédients

  • 200 g de Cheddar extra fort biologique L’Ancêtre, râpé
  • 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts, égouttés et hachés
  • 120 g d’épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 pincée de sel

Crémeuse, gratinée et débordante de saveurs, cette trempette est parfaite pour recevoir ou pour accompagner un apéro gourmand. Préparée avec le Cheddar extra fort biologique L’Ancêtre, nommé meilleur cheddar du Québec à Sélection Caseus, elle offre un goût riche et typé qui se marie parfaitement aux épinards et aux artichauts. Servez-la bien chaude avec du pain grillé ou des craquelins pour un succès assuré.

Préparation

  1. Préchauffer le gril (broil) du four.
  2. Dans une casserole moyenne, fouetter le lait, la farine, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le piment de Cayenne et le sel.
  3. Chauffer à feu moyen-vif en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe, soit environ 5 à 7 minutes.
  4. Incorporer environ le tiers du cheddar râpé, puis ajouter les artichauts et les épinards. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  5. Transférer le mélange dans un plat allant au four d’environ 20 cm (8 po) de diamètre. Parsemer du reste du cheddar.
  6. Faire gratiner sous le gril pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.
  7. Servir immédiatement avec des tranches de baguette grillée, des craquelins ou des légumes croquants.

Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four à 180 °C (350 °F) ou utilisez-les pour garnir des pâtes, des pommes de terre au four ou un croque-monsieur.

Recette : Geneviève O’Gleman

Cheddar extra fort

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