Fromagerie l’Ancêtre Smash Burger au fromage à raclette et oignons caramélisés - Fromagerie l'Ancêtre
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Smash Burger au fromage à raclette et oignons caramélisés

  • Portions 2
  • Préparation 15
  • Temps de cuisson 15

Ingrédients

Pour les oignons caramélisés :

  • 1 oignon moyen, tranché finement
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de cassonade

Pour la sauce maison :

  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de sauce BBQ
  • 1 c. à thé de sriracha (ajuster selon goût)

Pour les burgers :

  • 2 pains à burger
  • 2 boulettes de bœuf haché (environ 100-120g chacune)
  • Sel
  • 2 tranches de fromage à raclette
  • 2 feuilles de laitue
  • 2 tranches de tomate

Envie d’un burger décadent, qui mise autant sur la qualité que sur le goût? Ce smash burger coche toutes les cases. Viande croustillante, sauce relevée, oignons doucement caramélisés… et surtout, notre fromage à raclette biologique, fondant à souhait. Fait à partir de lait de vaches au pâturage, ce fromage sans lactose, sans gluten et sans présure animale est affiné à la main pendant 45 jours pour offrir une texture onctueuse et des arômes bien développés. C’est lui qui donne toute sa richesse et son caractère à ce burger réconfortant, fait pour impressionner sans trop de complication.

Préparation

Caraméliser les oignons

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons tranchés et la cassonade.
  3. Cuire doucement 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants. Réserver.

Préparer la sauce

  1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce BBQ et la sriracha. Réserver.

Griller les pains

  1. Dans une poêle chaude (ou la même), griller les pains à burger côté mie jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.

Cuire les boulettes

  1. Chauffer la poêle à feu vif.
  2. Déposer les boulettes et écraser fortement à l’aide d’une spatule pour obtenir une galette mince (smash!).
  3. Saler légèrement.
  4. Cuire 2-3 minutes sans toucher pour former une croûte bien dorée.
  5. Retourner, ajouter immédiatement une tranche de fromage à raclette sur chaque boulette, et cuire encore 1 à 2 minutes.

Monter le burger

  1. Tartiner la base du pain avec la sauce mayo épicée.
  2. Ajouter la laitue et la tranche de tomate.
  3. Déposer la boulette bien chaude avec son fromage fondant.
  4. Ajouter les oignons caramélisés.
  5. Refermer avec le dessus du pain.

Raclette

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