Fromagerie l'Ancêtre Boulettes à l'explosion de cheddar

1	Oignon moyen haché finement
3	Grosses gousses d’ail dégermées et écrasées
1	Gros oeuf
1/2	Poivron vert paré et haché finement
1,14 kg (2,5 lb)	Bœuf haché maigre
36 cubes	Cheddar Extra Fort ou vieilli 3 ans L’Ancêtre – 1,25 cm (1/2 po)
80 ml (1/3 tasse)	Yogourt nature à 10 % M.G. ou crème sure
125 ml (1/2 tasse)	Mie de pain ou chapelure
30 ml (2 cs)	Flocons d’oignon déshydratés
30 ml (2 cs)	Sauce Worcestershire
5 ml (1 cc)	Poivre moulu
5 ml (1 cc)	Sel
10 ml (2 cc)	Herbes de Provence
5 ml (1 cc)	Curcuma
Pincées	Piment de Cayenne
	Épices à steak style Montréal
	Huile en vaporisateur

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Mettre tous les ingrédients dans un grand bol, sauf les cubes de fromage cheddar, les épices à steak et l’huile. Ajouter quelques pincées de piment de Cayenne. Bien mélanger avec les mains.
Façonner le hachis en 36 boulettes en insérant dans chacune un cube de fromage cheddar. Vous assurer que les cubes de fromage sont bien scellés dans les boulettes.
Déposer les boulettes sur une grande plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier d’aluminium huilée.
Les assaisonner généreusement d’épices à steak, puis les vaporiser d’huile.
Cuire les boulettes au four 25-30 minutes environ ou jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée.
Retirer la plaque du four et servir immédiatement comme canapés, en entrées avec du mesclun ou les utiliser pour garnir des pâtes, des sous-marins ou même de la pizza. Les réserver bien couvertes au réfrigérateur.

Préparation en avance : 3 jours