Fromagerie l’Ancêtre Scones gâteau aux carottes, glaçage à l'érable

Portions 8
Préparation 25
Temps de cuisson 20

Ingrédients

Pour les scones

2 tasses de farine tout usage
1/3 tasse de cassonade
2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade moulue
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé biologique L’Ancêtre, froid et coupé en cubes
1 tasse de carottes râpées
1/2 tasse de pacanes hachées, plus quelques-unes pour la garniture
1 œuf
1/3 tasse de crème à fouetter 35 %, plus 2 à 3 c. à soupe pour badigeonner
1/4 tasse de yogourt grec nature
1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Pour le glaçage à l’érable

3 c. à soupe de beurre non salé biologique L’Ancêtre, fondu
4 c. à soupe de sirop d’érable
3/4 tasse de sucre à glacer

Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur et garnis d’un glaçage à l’érable, ces scones réunissent toutes les saveurs d’un gâteau aux carottes dans un format parfait pour le déjeuner ou le brunch. Préparés avec le beurre biologique L’Ancêtre, ils sont riches, tendres et délicieusement feuilletés.

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle, le gingembre, la muscade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter le beurre froid et l’incorporer du bout des doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse avec quelques morceaux de beurre encore visibles.
Incorporer les carottes râpées et les pacanes.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec la crème, le yogourt grec et la vanille.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger délicatement, juste assez pour former une pâte.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et former un rectangle d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Plier la pâte en deux, puis l’aplatir de nouveau. Répéter une seconde fois afin d’obtenir des scones bien feuilletés.
Former un disque d’environ 20 cm (8 po) de diamètre et couper en 8 pointes.
Déposer les scones sur la plaque en les espaçant légèrement. Badigeonner le dessus de crème.
Cuire de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que les scones soient bien dorés. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélanger le beurre fondu, le sirop d’érable et le sucre à glacer jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse.
Napper les scones refroidis de glaçage et garnir de pacanes hachées.

Ces scones sont délicieux encore tièdes avec un café ou un thé. Ils se conservent quelques jours dans un contenant hermétique et peuvent être légèrement réchauffés avant de servir.

Recette : Laura Beaulé (@dashofhoney)