Fromagerie l’Ancêtre Salade d'épinards, courge butternut rôtie et feta grecque biologique

Portions 4
Préparation 15
Temps de cuisson 30

Ingrédients

Pour la salade

1 paquet (150 g) de Feta grecque biologique L’Ancêtre, nature ou aux fines herbes, coupée en cubes
4 tasses de jeunes épinards
4 tasses de courge butternut, pelée et coupée en cubes
2 c. à soupe d’huile d’olive
¼ tasse de graines de citrouille grillées
Sel et poivre

Pour la vinaigrette

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de cidre)
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Cette salade réunit des saveurs qui s’équilibrent parfaitement : la douceur de la courge butternut rôtie, la fraîcheur des épinards et le goût riche et légèrement salé de la Feta grecque biologique L’Ancêtre. Un repas léger, coloré et nourrissant, aussi délicieux en accompagnement qu’en plat principal.

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Déposer les cubes de courge sur une plaque recouverte de papier parchemin. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire de 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit bien dorée et tendre.
Pendant ce temps, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un grand saladier, déposer les épinards, la courge rôtie légèrement tiédie, les cubes de Feta grecque biologique L’Ancêtre et les graines de citrouille.
Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement avant de servir.

Simple, colorée et pleine de saveurs, cette salade met en valeur la texture crémeuse de la Feta grecque biologique L’Ancêtre. Essayez-la avec la version aux fines herbes pour une touche de fraîcheur supplémentaire.