Pâtes à la raclette dans une meule de fromage

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. À l’aide d’un couteau, retirer une partie du fromage au centre de la demi-meule afin de former un large creux. Réserver le fromage retiré et le couper en petits morceaux.
3. Déposer la demi-meule sur une plaque de cuisson et chauffer au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la surface du fromage soit bien fondante.
4. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver environ 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson avant de les égoutter.
5. Remettre les pâtes dans la casserole avec le beurre. Saler, poivrer et ajouter un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir une texture soyeuse.
6. Déposer immédiatement les pâtes dans la meule chaude. Ajouter les morceaux de raclette réservés et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que les pâtes soient entièrement enrobées de fromage fondu.
7. Servir aussitôt avec un tour de moulin à poivre et du persil frais, si désiré.

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des champignons sautés, des lardons croustillants, des noix grillées ou quelques copeaux de parmesan avant de servir.