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Entrée

Mini crab cakes au fromage

  • Portions 12
  • Préparation 25
  • Temps de cuisson 10

Ingrédients

Pour les crab cakes

  • 320 g de chair de crabe, bien égouttée
  • 1 œuf
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
  • 1 à 2 oignons verts, hachés
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • 100 g de Cheddar extra fort biologique L’Ancêtre, râpé
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
  • Sel et poivre, au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

Pour la sauce

  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais, haché
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc

Facultatif

  • 5 ml (1 c. à thé) de sriracha

Parfaites pour les réceptions ou les apéros, ces bouchées croustillantes marient la délicatesse de la chair de crabe au caractère du Cheddar extra fort biologique L’Ancêtre. Son goût riche, aux notes de noisette et de fruits, rehausse la garniture tout en fondant à merveille à la cuisson. Servis avec une sauce fraîche aux herbes, ces mini crab cakes feront sensation à chaque occasion.

Préparation

  1. Égoutter la chair de crabe et la presser fermement afin d’en retirer le plus d’eau possible.
  2. Dans un grand bol, mélanger la chair de crabe, l’œuf, la mayonnaise, les oignons verts, la moutarde, l’ail, le cheddar râpé et 80 ml (1/3 tasse) de chapelure panko. Saler et poivrer.
  3. Façonner 12 petites galettes à l’aide d’environ 2 c. à soupe de préparation chacune.
  4. Déposer le reste de la chapelure panko dans une assiette et enrober chaque galette.
  5. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les crab cakes de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
  6. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Ajouter la sriracha, si désiré.
  7. Servir les crab cakes bien chauds avec la sauce aux herbes.

Ces bouchées peuvent être préparées à l’avance et réchauffées quelques minutes au four avant de servir. Elles sont idéales pour les buffets, les cocktails ou les repas légers accompagnés d’une salade.

Recette : 5 ingrédients 15 minutes

Cheddar extra fort

Accords Fromage et vin

SAQ - Aromatique et charnu

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