Fromagerie l’Ancêtre Croquettes de fromage en grains à la friteuse à air! - Fromagerie l'Ancêtre
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Croquettes de fromage en grains à la friteuse à air!

  • Portions 2-4
  • Préparation 50
  • Temps de cuisson 6-8

Ingrédients

  • Fromage en grains bien froid (important pour éviter qu’il coule trop)
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de lait
  • Farine
  • Chapelure
  • Épices au choix : paprika, ail, poivre, herbes séchées
  • (optionnel) Un peu de parmesan râpé dans la chapelure pour l’umami

Voici une recette simple, festive et 100 % québécoise, idéale à partager lors des célébrations de la Saint-Jean. Ces bouchées croustillantes mettent en valeur notre fromage en grains biologique, fait à partir de lait de vaches au pâturage, pasteurisé, sans gluten et sans présure animale. Enrobés d’une panure dorée et cuits à la friteuse à air pour un maximum de croustillant sans friture, ces morceaux de bonheur fondant sont irrésistibles. À servir bien chauds, avec ta sauce préférée, autour d’un feu ou sur le bord du quai.

Préparation

  1. Préparer une chaîne de trempage : Bol 1 : farine, Bol 2 : œuf + lait (battu), Bol 3 : panko + épices
  2. Tremper chaque grain de fromage : farine → œuf → panko.
  3. Refaire l’œuf + panko pour une double panure (recommandé pour bien enrober).
  4. Congeler les bouchées 30 min pour éviter qu’elles coulent à la cuisson.
  5. Cuire au air fryer à 390°F (200°C) pendant 6 à 8 minutes, en retournant à mi-cuisson (Vaporiser légèrement d’huile pour maximiser le croustillant)
  6. Servir avec une sauce d’accompagnement au choix

Accords Fromage et vin

SAQ - Aromatique et charnu

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