Tous nos fromages sont fabriqués sans présure animale et conviennent à un régime végétarien (à l’exception du parmesan et du fromage de chèvre artisan)
Pour faire coaguler le lait, nous utilisons plutôt une enzyme microbienne qui remplace la présure traditionnelle d’origine animale. Elle permet d’obtenir la même qualité et les mêmes propriétés fromagères.