Le goût d’un fromage commence bien avant sa fabrication. Chez L’Ancêtre, il est le résultat de plusieurs facteurs :
- Des vaches qui profitent des pâturages et ont une alimentation particulièrement riche en herbe, influençant directement la qualité de leur lait;
- Un cycle de maturation naturel des fromages pouvant durer jusqu’à plusieurs années;
- L’affinage naturel et artisanal de nos fromages fins à la main, à tous les jours
- L’utilisation de lait non pasteurisé (thermisé) pour la majorité de nos fromages qui consiste à chauffer le lait à une température moins élevée qui préserve davantage les arômes du lait.
- Plus de 30 ans de savoir-faire fromager et une équipe passionnée par la transformation laitière!
Cette approche nous a permis de remporter plus de 100 prix au Québec, au Canada et à l’international pour le goût savoureux et la qualité de nos fromages et beurres.
