Après ouverture, retirez complètement le fromage biologique de l’emballage plastique. Emballez-le ensuite dans du papier d’aluminium en pressant bien pour enlever toutes les bulles d’air. C’est un contact avec l’air qui crée la sécheresse et la moisissure. Placez-le dans le bac à viande (soit l’endroit le plus froid du réfrigérateur). Idéalement, il faut éviter les contacts directs entre vos mains et le fromage pour empêcher les risques de contamination.
De préférence, utilisez toujours un couteau propre pour le trancher (au lieu de vos mains). Ceci permettra à votre fromage biologique de se conserver plus longtemps. Changez de papier d’aluminium à chaque utilisation. Cette technique facile à maîtriser vous permettra de savourer les fromages L’Ancêtre encore plus longtemps!