Le chlorure de calcium est un ingrédient couramment utilisé en fromagerie pour favoriser la coagulation du lait et obtenir un caillé plus ferme. Chez L’Ancêtre, nous l’utilisons uniquement dans certains de nos fromages afin d’assurer une fabrication optimale du fromage.
Le chlorure de calcium que nous utilisons est conforme aux exigences de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) ainsi qu’aux normes de la certification biologique.