Le nom L’Ancêtre reflète notre mission de fabriquer des fromages et beurres au goût authentique, comme autrefois : en privilégiant la qualité du lait, des ingrédients simples et un savoir-faire traditionnel tout en respectant les plus hauts standards de l’agriculture biologique.
Depuis nos débuts, nous croyons qu’un excellent fromage commence à la ferme. C’est pourquoi nous fabriquons nos fromages et beurres en utilisant exclusivement du lait biologique (à l’exception de nos fromages de chèvre) provenant de fermes québécoises, où les vaches profitent des pâturages lorsque la saison le permet et où les cultures sont réalisées sans pesticides de synthèse, herbicides ni engrais chimiques.