La majorité de nos fromages sont fabriqués à partir de lait non pasteurisé (thermisé). Il s’agit d’une méthode qui consiste à chauffer le lait à une température plus basse que la pasteurisation. Ce procédé permet de réduire les bactéries indésirables tout en préservant davantage les arômes naturels du lait.
Résultat : nos fromages non pasteurisés développent un goût plus riche, plus complexe et plus fidèle au terroir, tout en répondant aux normes canadiennes en matière de sécurité alimentaire.
C’est l’une des raisons pourquoi ils sont si savoureux et qui nous a permis de remporter plus de 100 prix au Québec, au Canada et à l’international pour le goût savoureux et la qualité de nos fromages et beurres.