4 août 2022 (article paru dans La Nouvelle union)
L’histoire commence avec neuf familles de producteurs de lait biologique, au début des années 1990. Alors qu’aucun transformateur ne veut s’attaquer à la transformation marginale du lait bio, ces producteurs laitiers se sont réunis pour créer un petit projet…qui célèbre en 2022 ses 30 années d’existence et dont la renommée n’est plus à faire : la Fromagerie l’Ancêtre.
«Notre plus grande fierté a été de démontrer que l’agriculture biologique est un modèle viable. Si on recule de 30 ans, les gens disaient que c’était impossible de faire de l’agriculture biologique, d’être rentable et de faire ça à long terme. Je pense que maintenant, après 30 ans, on a démontré que oui, c’est possible», se réjouit Pascal Désilets, PDG de la Fromagerie l’Ancêtre.