23 avril 2021 (article paru dans leSoleil – texte par La Vitrine)
La passion du bio, ils l’ont dans le sang et depuis longtemps. «Ça fait plus de 30 ans que nos fermes sont certifiées biologiques», affirme Pascal Désilets, président-directeur général de la Fromagerie L’Ancêtre, cofondée en 1992 par son père et neuf familles du Centre-du-Québec. Un clan de passionnés!
Pionniers du bio
L’histoire commence bien avant la Fromagerie. Au milieu des années 80, le clan convertit sa production laitière au biologique. On les traite de fous. «On nous disait qu’il n’y avait pas de marché et qu’on ne pouvait produire de façon rentable sans pesticides. À l’époque, tout ce qu’on trouvait à faire avec le lait bio était de le diluer dans le lait conventionnel.»