Communiqué de presse
Bécancour, le 7 septembre 2023 – C’est maintenant reconnu, le meilleur Cheddar du Québec est biologique et signé L’Ancêtre, il a officiellement reçu les honneurs hier soir à la 23e présentation Sélection CASEUS, le Grand Concours des fromages du Québec. C’est une première au Québec dans cette catégorie prestigieuse d’octroyer le premier prix à un fromage certifié biologique. Le Cheddar L’Ancêtre est un fromage à pâte ferme sans lactose fait de lait thermisé. Sa texture est lisse en bouche et légèrement cassante sous la dent. Sa pâte contient des cristaux fondants résultant du processus de maturation prolongée et naturelle. Ce fromage se distingue par son goût de noisette rehaussée d’une touche finale fruitée. Deux autres fromages de la Fromagerie L’Ancêtre étaient également finalistes dans le cadre de l’événement, le fromage en grains dans la catégorie « En grains et frais du jour », ainsi que le cheddar léger moyen dans la catégorie « Fromage réduit en gras ».
Pour Pascal Désilets, Président-directeur général de l’entreprise, c’est un message important qui est envoyé par cette distinction d’envergure reçue hier soir. « En plus de la reconnaissance que reçoit le Cheddar L’Ancêtre certifié biologique pour sa qualité et son goût de la part du jury du Grand Concours des fromages du Québec, c’est cette tribune exceptionnelle que reçoivent les principes d’une agriculture durable qui contribue à la lutte contre les changements climatiques ainsi qu’à la protection de la biodiversité et des sols agricoles. Une agriculture qui élève les standards de bien-être animal et apporte des bénéfices pour la santé des consommateurs. Ce travail que nous accomplissons depuis plus de trente ans porte ces fruits et est enfin reconnu à tous les niveaux. Bravo à toutes nos équipes pour cette belle réalisation. » Pascal Désilets.
À propos de la Fromagerie L’Ancêtre
Les produits laitiers L’Ancêtre se distinguent, depuis la fondation de l’entreprise, par leur composition d’ingrédients de toute première qualité ainsi que leur goût unique. D’abord issue du désir commun de dix producteurs laitiers qui souhaitaient créer des produits biologiques, Fromagerie L’Ancêtre est devenue non seulement le plus important transformateur de beurres et fromages biologiques au pays, mais également un fleuron québécois. Présente d’un océan à l’autre, elle offre aux consommateurs « Un monde meilleur dans chaque bouchée ». La victoire de son fromage en grains lors du concours international de fromages au SIAL 2022 est un fait marquant pour l’entreprise et tout le secteur biologique au Québec qu’elle souligne avec fierté.
Faits saillants CASEUS :
Pour plus d’information : fromagerieancetre.com
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Source :
Ariel Bélamger, Gestionnaire de communauté et des événements
abelanger@fromagerieancetre.com
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