Du halloumi grillé, du quinoa moelleux, des pois chiches soutenant et une abondance de légumes colorés. Qui a dit que manger de la salade, c’était ennuyant?
Par Geneviève O’Gleman
Rincer le quinoa sous l’eau froide à l’aide d’un tamis, puis bien égoutter. Déposer dans une casserole moyenne, ajouter l’eau et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Défaire les grains à la fourchette et laisser tiédir.
Pendant la cuisson du quinoa, couper les radis, le concombre, les tomates, les poivrons, la menthe et les déposer dans un grand saladier. Ajouter les pois chiches.
Couper le halloumi en tranches, puis couper chaque tranche en quatre pour obtenir des carrés. Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen et cuire le halloumi 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, sans ajouter de matière grasse. Surveiller attentivement, le halloumi a tendance à griller plus rapidement au centre de la poele.
Ajouter le quinoa et le halloumi grillé au saladier. Presser les citrons directement au-dessus de la salade. Ajouter l’huile, poivrer généreusement et saler légèrement. Bien mélanger et servir.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ne se congèle pas.
Valeur nutritive
Pour 1 portion:
Note
Le halloumi est un fromage reconnu pour sa capacité à griller sans fondre.
Pour couper le concombre en demi-lunes, le trancher d’abord sur la longueur et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper chaque moitié en deux sur la longueur, puis en fines tranches.
