Salade de pêches et feta grecque

1. Coupez les tomates cerises en deux et placez-les dans un grand saladier.
2. Émincez finement l’échalote et ajoutez-la aux tomates cerises.
3. Dans un petit bol, mélangez le miel, le jus de citron, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre pour préparer la vinaigrette.
4. Épluchez les pêches, retirez les noyaux et coupez-les en tranches épaisses. Ajoutez les tranches de pêche dans le saladier.
5. Versez la vinaigrette sur les tomates cerises et les pêches, puis mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
6. Émiettez la feta sur la salade.
7. Saupoudrez de menthe fraîche hachée sur le dessus.
8. Mélangez légèrement la salade une dernière fois et servez immédiatement.

Cette salade rafraîchissante de pêches et feta grecque est un mélange délicieux de saveurs sucrées et salées, parfait pour accompagner un repas d’été léger ou comme plat principal pour une option végétarienne. Bon appétit!