Fromagerie l'Ancêtre Pizzas-baguettes au poulet et aux champignons sautés

560-600 g (1 1⁄4 -1 1⁄3 lb)	Poitrines de poulet désossées, sans peau
227 g ( 1⁄2 lb)	Champignons blancs brossés et coupés en 2-4
1	Oignon moyen tranché finement
1	Baguette
200 g	Fromage râpé L’Ancêtre au choix : Cheddar, Mozzarella, Suisse, etc.
30 ml (2 cs)	Huile de pépins de raisin
	Sauce tomate ou à pizza
	Assaisonnement à l’italienne
	Poudre d’ail
	Piment d’Espelette ou paprika fumé
	Sel et poivre

Un plat qui se situe entre un sandwich gratiné et une pizza. Un succès garanti. Une idée conviviale et absolument délectable.

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Couper les poitrines de poulet en petites bouchées ou en lanières, puis les déposer dans une assiette. Les assaisonner au goût d’assaisonnement à l’italienne, de poudre d’ail, de piment d’Espelette, de sel et de poivre. Retourner les morceaux de poulet, puis les assaisonner de nouveau. Réserver.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Quand elle est chaude, y ajouter les bouchées de poulet et les champignons, puis les faire sauter 8-10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tout juste cuit. Trois minutes environ avant la fin de la cuisson, ajouter les tranches d’oignon et continuer la cuisson. Brasser régulièrement durant la cuisson. Une fois le poulet cuit, retirer la poêle du feu et réserver.
Trancher la baguette en deux, puis couper chaque morceau en deux dans l’épaisseur. Retirer un peu de mie avec vos mains, puis les déposer sur une plaque allant au four. Recouvrir les morceaux de baguette de sauce au choix, puis d’un peu de fromage. Répartir délicatement le mélange de poulet et de légumes sur les morceaux de baguette, puis garnir du reste du fromage.
Déposer la plaque sur l’étage central du four et cuire les pizzas-baguettes 12-15 minutes environ. Griller le dessus à broil en fin de cuisson.
Retirer du four et servir immédiatement avec une salade verte.

Cette recette se marrie à merveille avec un vin Délicat et léger ou encore Fruité et léger.

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Repas principal

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Dessert