Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez ou tapissez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
Mélangez les ingrédients secs :
Dans un grand bol, combinez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le sel, et le poivre noir (si utilisé).
Mélangez les ingrédients liquides :
Dans un autre bol, fouettez les œufs, l’huile (ou le beurre fondu), le sucre, et la purée de citrouille jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez le lait et la vanille, puis mélangez à nouveau.
Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides :
Ajoutez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide et mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée. Évitez de trop mélanger pour des muffins légers.
Ajoutez le cheddar :
Incorporez délicatement 1 tasse de fromage cheddar marbré râpé dans la pâte.
Remplissez les moules à muffins :
Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
Ajoutez du fromage sur le dessus :
Saupoudrez le reste du cheddar râpé (1/2 tasse) sur le dessus de chaque muffin.
Cuisson :
Faites cuire les muffins dans le four préchauffé pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir :
Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
1 tasse de purée de citrouille (environ 250 g)
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de sucre (blanc ou brun)
1/2 tasse de lait
1/4 tasse d’huile végétale ou de beurre fondu
2 œufs
1 1/2 tasse de fromage cheddar marbré râpé
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de vanille (facultatif)
1/4 c. à thé de poivre noir (facultatif, pour une touche d’épice)
