Macaroni au cheddar vieilli

1. Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pas plus de 5 minutes. Elles doivent être encore al dente. Les égoutter immédiatement, puis les transvider dans un grand plat en pyrex allant au four. Réserver.
2. Dans une casserole moyenne, faire pétiller le beurre à feu moyen. Y saupoudrer la farine, puis cuire 1 minute en brassant. Incorporer graduellement le lait et la crème tout en fouettant.
3. Baisser le feu, puis assaisonner généreusement de sel, de poivre, de muscade et de poudre d’ail. Laisser mijoter 7-8 minutes en brassant ou jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
4. Transvider cette sauce sur les pâtes et ajouter les flocons d’oignon et la moitié du cheddar. Bien mélanger, puis garnir du reste du fromage.
5. Réserver 30 minutes avant de cuire dans un four préchauffé à 205 °C (400 °F) environ 25-30 minutes. Servir chaud. Si vous préparez cette recette à l’avance, procéder à la cuisson finale à la dernière minute et conserver le plat bien couvert au réfrigérateur.

Attente minimum : 30 minutes

Préparation à l’avance : 24 heures