Fromagerie l'Ancêtre Tartelette aux pommes gratinée à l’Ancêtre Cheddar Bio Vieilli

2 c. à soupe	de beurre salé biologique L’Ancêtre
1/2 c. à thé	de vanille liquide
1/4 de tasse	de cassonade blonde
1/2	citron, le jus seulement
3	pommes Cortland épluchées et coupées en petits quartiers
4	abaisses de pâte sucrée cuite de 3 pouces (7-8 cm)
2.5 oz	Ancêtre cheddar bio vieilli râpé

Recette développée par Recettes d’ici.

Préchauffer le four à gril (broil).
Faire fondre le beurre, la vanille et la cassonade dans un poêlon à feu vif. Amener jusqu’à caramélisation dorée.
Ajouter le jus de citron pour décuire le caramel et laisser cuire 15 à 20 secondes.
Ajouter les pommes en quartiers et les laisser bien caraméliser. Tourner aux minutes pour qu’elles soient bien dorées.
Une fois caramélisées, les disposer dans les fonds des tartelettes cuites. Ajouter le fromage sur chaque tartelette et enfourner pour 1 à 2 minutes à gril (broil).
Servir aussitôt avec l’excédent de caramel.

Suggestion

Servir avec une bonne glace à la vanille.
Vous pouvez remplacer les pommes par des pêches.
Utilisez une pomme de cuisson vous donnera une tarte avec des morceaux de pommes plus fermes. (Lobo, Spartan, Empire) en plus, elles brunissent moins vite.

Cette recette se marrie à merveille avec un vin Fruité et léger.

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