340 g (12 oz) | Champignons portobellos brossés et coupés en cubes |
160 ml (2/3 tasse) | Échalotes grises hachées finement |
30 ml (2 cs) | Beurre biologique L’Ancêtre |
125 ml (1/2 tasse) | Fromage Parmesan râpé L’Ancêtre |
30 ml (2 cs) | Huile de pépins de raisin |
375 ml (1 1/2 tasse) | Riz arborio |
125 ml (1/2 tasse) | Vermouth ou vin blanc |
1,5 L (6 tasses) | Bouillon de poulet bouillant |
15-30 ml (1-2 cs) | Feuilles de thym |
30 ml (2 cs) | Persil plat frais, haché |
45 ml (3 cs) | Crème 35% |
Poivre |
Vous pouvez préparer ce risotto à l’avance, mais il sera légèrement pâteux. Vous devrez alors y ajouter un plus d’eau, de crème ou de bouillon pour le rendre plus crémeux en le réchauffant.
Préparation à l’avance : 3 heures
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