Offre d’emploi Fromager / Fromagère

Étant en expansion, la Fromagerie L’Ancêtre est à la recherche de gens dynamiques pour compléter son équipe qui excelle dans la production de merveilleux fromages BIO.

Nous sommes en période de recrutement pour le poste de fromager/fromagère sur un quart de travail de nuit.

Principales responsabilités

• Vérifier la propreté des équipements avant leur utilisation et consigner au registre.

• Relaver au besoin.

• Agiter le réservoir de lait avant l’utilisation.

• Vidanger la bouilloire.

• Faire les raccordements de la tuyauterie de pasteurisation, de production et de réception.

• Préparer la chaudière d’assainisseur.

• Assainir le bassin, le cailleur et les autres équipements à utiliser.

• Remplir les formulaires de production, de nettoyage, les chartes de pasteurisation et de

  CIP, et autres documents.

• Standardiser et pasteuriser le lait.

• Préparer les pompes de soutirage et de transfert.

• Monter la table de finition.

• Procéder aux différentes étapes de fabrication des fromages :

• Ensemencement

• Emprésurage

• Coupage

• Cuisson

• Transfert en table de finition

• Soutirage

• Contrôler les étapes de fabrication à l’aide de prises de PH, d’acidité, de température et d’observation des textures.

• Superviser les aide-fromagers.

• Faire la réception du lait.

• Effectuer les tâches de préposé à la pasteurisation au besoin.

Conditions diverses