Aller au contenu

Roulades de truites arc-en-ciel au pesto et à la bruschetta

Un succès garanti. Une recette très goûteuse, rapide à effectuer et que vous pouvez préparer à l’avance. Que demander de plus?

  • Portions 6 portions
  • Préparation 25 min
  • Temps de cuisson 30 min
Ingrédients
3 Filets de truites arc-en-ciel d’environ 350 g chacun
  250 ml (1 tasse) Pesto maison ou du commerce
  Feuilles de basilic
  Fromage Parmesan râpé L’Ancêtre
 375 ml (1 1/2 tasse) Bruschetta maison ou du commerce
  Huile d’olive vierge extra
  Poivre noir du moulin
Préparation
  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Retirer la peau sur les filets de poisson, puis couper chacun en deux au centre afin d’obtenir de longues languettes. Étendre un peu de pesto sur le dessus de chaque languette, puis faire la même chose avec la bruschetta. Garnir de feuilles de basilic, puis poivrer au goût.
  2. Parsemer de fromage Parmesan, puis rouler délicatement les languettes de poisson. Sceller chacune avec un cure-dent, puis les déposer sur une grande plaque allant au four. À ce stade, vous pouvez soit procéder avec la recette, soit couvrir les roulades et les réserver jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
  3. Mouiller les roulades avec un peu d’huile d’olive, puis les parsemer de fromage Parmesan.
  4. Déposer la plaque sur l’étage central du four et cuire les roulades 30 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se détache facilement et qu’elle ne soit plus translucide. Retirer les roulades du four et en servir délicatement une par portion en vous aidant d’une spatule. Napper des jus de cuisson. Accompagner d’un risotto aux champignons et d’asperges étuvées.

Préparation à l’avance : 12 heures, mais cuisson de dernière minute

Pour accompagner votre recette

SAQ - Aromatic and mellow

Découvrez les meilleurs accords pour les Roulades de truites arc-en-ciel au pesto et à la bruschetta sur le site de la SAQ!

© Société des alcools du Québec

Haut de page