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Macaroni au cheddar vieilli

Une version maison bien gourmande de ce classique. Lorsque vous mélangez de la crème 35 % avec de l’excellent cheddar bien vieilli, le résultat est garanti.

  • Portions 8-10 portions
  • Préparation 30 min
  • Temps de cuisson 40-45 min
Ingrédients
1 L (4 tasses) Macaroni
  90 ml (6 cs) Beurre bio L’Ancêtre
 1 L (4 tasses) Fromage Cheddar Extra Fort ou vieilli 3 ou 4 ans L’Ancêtre
90 ml (6 cs) Farine non blanchie
 1,25 L (5 tasses) Lait
500 ml (2 tasses) Crème 35 %
 30 ml (2 cs) Flocons d’oignon déshydratés
  Sel et poivre
  Noix de muscade fraîchement râpée
  Poudre d’ail
Préparation
  1. Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pas plus de 5 minutes. Elles doivent être encore al dente. Les égoutter immédiatement, puis les transvider dans un grand plat en pyrex allant au four. Réserver.
  2. Dans une casserole moyenne, faire pétiller le beurre à feu moyen. Y saupoudrer la farine, puis cuire 1 minute en brassant. Incorporer graduellement le lait et la crème tout en fouettant.
  3. Baisser le feu, puis assaisonner généreusement de sel, de poivre, de muscade et de poudre d’ail. Laisser mijoter 7-8 minutes en brassant ou jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
  4. Transvider cette sauce sur les pâtes et ajouter les flocons d’oignon et la moitié du cheddar. Bien mélanger, puis garnir du reste du fromage.
  5. Réserver 30 minutes avant de cuire dans un four préchauffé à 205 °C (400 °F) environ 25-30 minutes. Servir chaud. Si vous préparez cette recette à l’avance, procéder à la cuisson finale à la dernière minute et conserver le plat bien couvert au réfrigérateur.

Attente minimum : 30 minutes

Préparation à l’avance : 24 heures

Pour accompagner votre recette

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Cette recette se marrie à merveille avec un vin Aromatique et souple ou encore Fruité et vif.

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© Société des alcools du Québec

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