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Notre matière première : le lait bio

Nos vaches sont bio!

Les produits laitiers de la Fromagerie L’Ancêtre sont particulièrement savoureux puisque nous donnons ce qu’il y a de meilleur à nos vaches. En retour, elles nous offrent du lait biologique sans pression d’atteindre un rendement excessif prédéterminé.

Les vaches laitières bio ne reçoivent aucune hormone de croissance ni antibiotique et leur rythme de vie est respecté. Tous les jours, nous travaillons en harmonie avec elles et les traitons aux petits soins. Elles peuvent savourer l’herbe dans les champs et pâturages et se délecter de céréales et grains biologiques de première qualité. Nous leur assurons une bonne qualité de vie ce qui leur permet de vivre le plus longtemps possible, en santé et en liberté. Cet échange fait dans le respect de l’animal et de son environnement nous donne une matière première de grande qualité pour nos fromages biologiques et beurres biologiques.

 

 

Du lait bio non pasteurisé conforme

Selon le procédé de fabrication et le temps d’affinage, les fromages faits de lait cru et non pasteurisé développent différents arômes, saveurs et textures. Leur production est très réglementée afin de combiner le bon goût à un produit sain.

Les fromages biologiques faits de lait non pasteurisé doivent être vieillis pendant un minimum de 60 jours et être soumis à des conditions de vieillissement strictes, et ce, afin de se conformer aux normes de l’Agence canadienne d’inspection des aliments. Ceci empêche toute prolifération microbienne potentiellement dommageable pour la santé assurant des produits sécuritaires pour la consommation.

Ceux-ci sont recherchés par les connaisseurs puisque leur maturation permet de développer des caractéristiques organoleptiques spécifiques et intéressantes. Nos fromages biologiques au lait non pasteurisé sont vieillis de 60 jours à cinq ans. Ce procédé assure un fromage de grande qualité et une à saveur unique appréciée à travers tout le Canada et plusieurs fois récompensée dans des concours nationaux et internationaux.

Le traditionnel lait pasteurisé bio

Le fromage fait de lait pasteurisé biologique a une texture et un goût distincts. Il est à son meilleur plus « jeune », contrairement au fromage fait de lait cru et non pasteurisé qui développe avec l’âge des arômes et une texture recherchés par les connaisseurs de fromage.

La majorité des fromages québécois sont faits de lait pasteurisé. Ils sont recommandés pour les femmes enceintes et les personnes ayant un système immunitaire affaibli.

Aucun additif alimentaire n’est ajouté à notre lait pasteurisé bio, il est 100% pur et d’origine canadienne.

Découvrez toute la gamme dès maintenant et ouvrez-vous à tout un monde de saveurs!

 

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